Over-the-Rainbow Makkaroni und Käse

Over-the-Rainbow Makkaroni und KäsePatti LaBelle sagt, dass das sichere Zeichen eines guten Kochs ist, wenn ihre Makkaroni und ihr Käse Sie zum Weinen bringen! Laut Oprah könnte dir Pattis Version Tränen in die Augen treiben. Portionen: Portionen 4 bis 6 Zutaten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 8 Esslöffel (1 Stick) plus 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse (2 Unzen) geriebener Münsterkäse
  • 1/2 Tasse (2 Unzen) geriebener milder Cheddar-Käse
  • 1/2 Tasse (2 Unzen) geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 1/2 Tasse (2 Unzen) zerkleinerter Monterey Jack
  • 2 Tassen halb und halb
  • 1 Tasse (8 Unzen) Velveeta, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 1/4 Teelöffel Gewürzsalz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Anfahrt Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Einen tiefen 2 1/2-Quart-Auflauf leicht buttern.

    Bringen Sie den großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie das Öl hinzu, dann die Ellenbogen-Makkaroni und kochen Sie, bis die Makkaroni gerade zart sind, etwa 7 Minuten. Nicht überkochen. Gut abtropfen lassen. Zurück zum Kochtopf.

    In einem kleinen Topf acht Esslöffel Butter schmelzen. Unter die Makkaroni rühren. Mischen Sie in einer großen Schüssel den Münster-, den milden und scharfen Cheddar und den Monterey Jack-Käse. Fügen Sie zu den Makkaroni die Hälfte und die Hälfte, 1 1/2 Tassen des geriebenen Käses, die gewürfelte Velveeta und die Eier hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. In den gebutterten Auflauf geben. Mit der restlichen 1/2 Tasse geriebenem Käse bestreuen und mit dem restlichen Esslöffel Butter bestreuen.

    Backen, bis es an den Rändern sprudelt, etwa 35 Minuten. Heiß servieren. Nährwertangaben 798 Kalorien, 49,3 Gramm Fett, 28,6 Gramm gesättigtes Fett, 202 mg Cholesterin, 786 mg Natrium, 61,0 Gramm Kohlenhydrate, 27,7 Gramm Protein, 1,8 Gramm Ballaststoffe

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